Les travaux de la Chaire viseront à améliorer les facteurs de production du lait, présentement difficiles à contrôler. Les recherches ont pour buts entre autres d’augmenter la teneur du lait en certains éléments nutritifs comme les oméga-3 en plus de limiter le niveau de gras trans. «Nous tenterons également d’identifier certains types d’aliments qui influencent l’arôme et le goût du lait ou qui peuvent améliorer sa capacité à résister au rancissement», affirme le titulaire de la Chaire, Yvan Chouinard, également professeur à la Faculté des sciences de l’agriculture et de l’alimentation à l’Université Laval.
Les travaux de la Chaire s’étaleront sur cinq ans. En plus de l’Université Laval, le Conseil de recherches en sciences naturelles et en génie du Canada ainsi que plusieurs partenaires de l’industrie laitière ont contribué au projet, dont les Producteurs laitiers du Canada et la Fédération des producteurs de lait du Québec.
L’Université Laval crée une chaire de recherche sur le lait
L’Université Laval crée une chaire de recherche sur le lait
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Publié le
9 Février 2010
- Publié le 9 Juin 2010
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Etienne Ferron-Forget
Une chaire de recherche a été créée hier, à l’Université Laval, sur le contrôle nutritionnel des composants du lait chez la vache, dans le but de mieux répondre aux besoins des consommateurs.
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